Torta di carote alla cannella

Lavare e sbucciare le carote, grattugiarle finemente e mettere da parte ( ne rimarranno circa 300 gr)



In una terrina setacciare le farine, la fecola, la cannella e il lievito.



In un'altra ciotola capiente rompere le uova, versare lo zucchero e montare con una frusta elettrica per due minuti alla massima velocità ottenendo un composto chiaro e soffice.



A velocità media aggiungere lo yogurt e versare a filo l'olio, poi poco per volta tutti gli ingredienti setacciati.



Unire al termine le carote mescolando con una spatola, versare il composto in uno stampo apribile (cm 20 o 22) con il fondo rivestito con carta forno e cuocere in forno statico per circa 45 minuti a 180°.



Togliere dal forno e lasciare raffreddare nello stampo a testa in giù su una gratella.



Una volta raffreddata rimuoverla dallo stampo e metterla su un piatto di portata, spolverare la superficie con zucchero al velo prima di servire.