Torta di Carote e Mandorle

Lavate le carote, pesatele, pelatele e grattugiatele finemente. Inseritele in un mixer e aggiungete l’olio e il succo dell’arancia:Azionate il mixer e fate girare ad alta velocità per qualche secondo, ripetete l’operazione 3 – 4 volte fino ad ottenere una crema di carote densa, vellutata e priva di pezzetti. In una ciotola a parte montate le uova con lo zucchero e la buccia d’arancia per almeno 1 minuto, aggiungete la farina di mandorle. amalgamate bene con una frusta a velocità media, aggiungete il sale e la crema di carote. frullate delicatamente a velocità medio – bassa fino ad ottenere un composto liscio e uniforme, aggiungete quindi la farina precedentemente setacciata con il lievito, amalgamate a velocità bassa e versate l’impasto della vostra Torta di Carote in uno stampo apribile precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per circa 30′ fino a doratura.