torta di compleanno

montare gli albumi a neve fermissima con 50gr di zucchero.a parte montare i rossi con l'acqua bollente,unire lo zucchero rimasto e lavorare fino ad avere una massa gonfia e cremosa,aggiungere gli albumi montati e sopra unire le farine e lievito setacciato,lavorare con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto x non smontare il composto.versare in una teglia imburrata e infarinata.infornare a 170°x 15 minuti circa(dipende dal forno)rovesciare su un telo cosparso di zucchero,lasciare intiepidire e tagliare a metà,bagnare con maraschino e farcire con crema pasticcera.decorare con pasta di zucchero.il maraschino lo diluisco con 2/3 di sciroppo di acqua e zucchero.questo perchè mi piace poco alcolico, ma ogniuno ha i propi gusti.