Torta di compleanno - 40

Pandispagna: Separare gli albumi dai tuorli; aggiungere lo zucchero ai tuorli e lavorare fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere quindi la farina e la fecola setacciate ed infine l'aroma. Montare a neve fermisima gli albumi con in pizzico di sale quindi incorporarli ai tuorli mescolando dal basso verso l'alto.

Mettere l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti. Unavolta cotta lasciare raffreddare

Crema Ganache: versate la panna in un pentolino con il baccello di vaniglia e portatela quasi ad ebollizione. Nel frattempo tritate finemente il cioccolato e versatelo in una ciotola. Quando la panna è calda, versarla poco alla volta sul cioccolato mescolando quando tutta la panna sarà incorporata al cioccolato, mescolate energicamente fino ad ottenere una consistenza liscia. A questo punto aggiungete anche il burro morbido tagliato a cubetti, incorporando ance questo un po' alla volta

Assemblaggio: Dividere il pan di spagna in tre strati, quindi bagnare la base con un pò di acqua zuccherata ed aromatizzata, farcire con la crema ganache , mettere il secondo strato, bagnare ancora un pò con acqua zuccherata quindi mettere uno strato di crema pasticcera preparata secondo le indicazioni riportate sulla confezione

Mettere infine l'ultimo disco, bagnarlo e ricoprire il tutto con tutta la crema ganache rimanente.
Decorare a piacere.