Torta di compleanno

Per il pan di spagna:

Montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero in una planetaria per 15 min. Dopo a mano versare poco per volta la farina e la vanillina setacciate mescolando con una spatola. Versare l'impasto in una tortiera di 26 cm di diametro imburrata ed infarinata e cuocere a 180° in forno statico da freddo per 30 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.



Preparare le creme come da indicazioni. Tagliare il pan di spagna in due strati e bagnarlo con la bagna a vostro piacere. Io uso la bagna al rum creola fatta facendo sciogliere in 300 ml d'acqua 150 g zucchero e portando tutto a bollore, dopodiché aggiungo il liquore a gusto.

Farcire la torta con le due creme e ricoprirla tutta di panna. Decorate i bordi con scagliette di cioccolato fondenti e in superficie ciuffetti di panna con amarene.