Torta di compleanno senza cottura

Preparare la crema pasticcera. Far scaldare il latte senza portarlo a ebollizione. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere gradualmente la farina setacciata. Aggiungere il latte a filo continuando a mescolare per eliminare i grumi. Trasferire il composto in un pentolino, aggiungere l'aroma limone e la buccia di limone e portare sul fuoco a fiamma bassa, mescolando con un mestolo di legno finché la crema non si addensa. Spegnere e trasferire la crema in un piatto largo per farla raffreddare.

Preparare la bagna al cappuccino. Scaldare l'acqua senza farla bollire, aggiungere il cappuccino solubile e mescolare bene per farlo sciogliere. Aggiungere anche lo zucchero e continuare a mescolare. Far raffreddare completamente.

Quando la crema e la bagna sono fredde, montare la panna a neve ben ferma e iniziare ad assemblare la torta. Preparare una tortiera a stampo apribile da 24-26 cm di diametro rivestita di carta da forno e inzuppare i savoiardi nel cappuccino. Formare la base della torta, poi disporre dei biscotti inzuppati su tutta la circonferenza. Rimuovere la buccia di limone dalla crema e aggiungervi metà della panna montata, mescolando per far amalgamare bene. Versare la crema così ottenuta sul fondo della torta, poi fare un secondo strato di savoiardi inzuppati nel cappuccino.

Mettere la panna montata rimasta in un sac à poche con bocchetta a stella e formare dei ciuffetti su tutta la superficie della torta. Completare la decorazione con una spolverata di cacao amaro. Tenere in frigo fino al momento di servire.