Torta di fragole e cioccolato

Per il pan di spagna rosa: Montare le uova con lo zucchero fino a raddoppiare il loro volume, aggiungere il pizzico di sale, la vanillina, l'olio, il latte, il colorante e infine la farina e il lievito setacciati, amalgamare delicatamente e porre in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere a 180 gradi per circa mezz'oretta, sfornare e lasciare rffreddare.
Per le fragole macerate: Tagliare a pezzetti le fragole, aggiungere un cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di succo di limone e lasciare in frigo per un'oretta.
Per la ganache al cioccolato al latte: Far riscaldare 200 g di panna al microonde, aggiungere 200 g di cioccolato al lattetritato e far sciogliere il tutto. Lasciare raffreddare e porre in frigo per qualche ora. Una volta fredda montare e porre in un sac a poche.

Composizione torta: Tagliare il pan di spagna in tre strati, bagnare ogni strato con il succo lasciato dalle fragole, farcire con la ganache e le fragole macerate. Spatolare tutto il dolce di ganache e lasciare a rapprendere in frigo. Nel frattempo preparare la glassa sciogliendo il cioccolato bianco con 1 cucchiaino di panna e il colorante. Togliere la torta dal frigo e far colare la glassa. Fare delle rose con il beccuccio a stella con la ganache rimanente e decorare con fragole e un cake topper.