Torta di mele e crema pasticcera

Iniziare a preparare la crema pasticcera mettendo a scaldare il latte con la buccia del limone. Nel frattempo lavorare i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi aggiungere il latte caldo poco per volta. Riportare il composto sul fuoco, far addensare e lasciar raffreddare completamente.

Sbucciare, pulire e tagliare solo quattro mele a dadini. L'ultima mela farla a fettine sottili per la decorazione. Metterle in una ciotola bagnandole con il succo del limone per non farle annerire.

Lavorare le uova intere con lo zucchero di canna fino a renderle spumose, quindi aggiungere la farina setacciata con il lievito ed il latte. Quando il composto sará morbido ed omogeneo aggiungere la cannella a piacere e le mele tagliate a dadini. Mescolare bene il tutto e versare l'impasto in un tortiera da 24cm di diametro imburrata ed infarinata.

Versare la crema pasticcera fredda sopra il composto a base di mele e livellarla bene, quindi coprirla con le fettine di mela. Infornare a 180° per 45/50 minuti e servire a temperatura ambiente.