Torta di mele leggera

Sciogliere in un pentolino 50 gr di burro con due cucchiai di zucchero e un goccio di grappa o cognac.
Ritagliare dei cerchi nella pasta fillo, grandi come la tortiera.
Prendere un foglio di pasta e spennellarlo col burro, sovrapporne un altro e spennellarlo. Metterli nella teglia e ricoprirli con cubetti di mela. Spolverizzare con cannella e zenzero.
Procedere con gli strati fino all'esaurimento dei cerchi di pasta.
Una volta messo l'ultimo strato di Mele, coprirsi con i ritagli di pasta spennellarlo di burro e con un po' di acqua e accartocciati.
Spolverare con un po' di zucchero a velo Paneangeli e infornare a 180° per 30 minuti.
Sfornare, lasciare intiepidire e servire con una spolverata di zucchero a velo.