Torta di mele, ricotta e grano cotto

Diciamo che è una versione nuda ... della pastiera :-)

Mettere in un pentolino il grano cotto con il latte e la noce di burro, la cannella e la scorza dell’arancia grattugiata cuocete fino a che il tutto non sarà cremoso. Fate raffreddare

In una ciotola capiente sbattere i gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma, poi metteteli da parte in frigo, mentre in un’altra ciotola capiente sbattete i tuorli rimasti con lo zucchero, poi aggiungete la ricotta e il misto di grano preparato e amalgamate con delicatezza con una spatola.

A questo punto tagliate a pezzetti due mele e aggiungeteli all’impasto, amalgamate tutto il composto, ora aggiungete la farina setacciata col lievito e i canditi, risulterà un composto liscio e amalgamato.

Aggiungete per ultimo gli albumi montati a neve e mischiateli al composto senza smontare la massa.

Rovesciate il tutto in una tortiera oliata e cosparsa di farina oppure rivestita di carta forno bagnata e strizzata.

Decorate la vostra torta con le due mele rimaste sbucciate e tagliate a fettine, alternate anche dei canditi colorati.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 60 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di sfornarla.