Torta di nonna Paola

Montare il burro morbido con lo zucchero, gli aromi e il pizzico di sale. Aggiungere le uova, una alla volta, e amalgamare bene il composto. L'impasto deve presentarsi liscio, senza grumi. Aggiungere la farina e lavorare l'impasto in modo da formare una palla. Sigillare l'impasto con la pellicola e riporre in frigo per circa 1 ora.
Tagliare delle strisce di carta forno e disporle a croce nello stampo, lasciando fuori dal bordo circa 5 cm. (questo faciliterà la fuoriuscita dallo stampo della crostata).Stendere la frolla di uno spessore di ca 4 mm e tagliate i bordi in eccesso. Bucherellate con una forchetta. Disporre la crema pasticcera fredda. Con il resto della frolla realizzare la copertura. Spennellare con un po' d'acqua e adagiarvi una manciata di pinoli. Riporre la torta in frigo per almeno 15 minuti. Nel frattempo scaldate il forno a 180° modalità statica. Cuocete nella parte medio bassa del forno per i primi 15 minuti a 180° e poi a 160° per altri 45 minuti. La torta è pronta quando si dora in superficie e i pinoli risultano tostati. Sfornate e fate raffreddare in teglia. Solo quando è ben fredda, sformatela aiutandovi con i pezzi di carta da forno. Spolverate con lo zucchero a velo.