torta di patate

In una terrina inserire la farina setacciata, il burro a pezzetti, 1 uovo, lo zucchero, mezza bustina di lievito e un pochino di latte, impastare gli ingredienti e formare un panetto liscio ed omogeneo, avvolgerlo nella carta forno e metterlo in frigorifero per circa mezz'ora.
Lessare le patate, una volta cotte, schiacciarle bene con una forchetta o con il passapatate, in una terrina amalgamarle con il parmigiano ed un po' di noce moscata.
In un pentolino antiaderente mettere un goccio d'olio, la salamella in pezzettini e lasciare cuocere un paio di minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, ed un po' di acqua, (non ho aggiunto sale perché la salamella era già salata e pepata) lasciare cuocere qualche minuto.
Trasferire questo sughetto ( nel caso non vorrete sentire i pezzettini di salamella all'interno, basta passarlo un attino con un mixer)
nella terrina con le patate, il composto deve risultare abbastanza morbido non troppo duro (io avevo aggiunto ancora un po' d'acqua durante la cottura della salamella).
Stendere la pasta tra due fogli di carta forno, abbastanza sottile 0,5 mm circa, trasferire in una teglia foderata con carta forno, avendo cura di tenere i bordi abbastanza alti.
All'interno versare il ripieno di patate, livellare bene, e ricoprire con un uovo sbattuto.
Infornare a 170/180 gradi per circa 50 minuti… ( verificare sempre con il vostro forno)