Torta di patate, funghi e scamorza

Lessate le patate, schiacciatele e unitele in una ciotola con le uova, i funghi e il sale. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ungete uno stampo antiaderente e cospargete con un po' di pan grattato (io l'ho fatto in una teglia a cerniera coperta con carta da forno); stendete metà dell'impasto e cospargete con la scamorza tagliata a dadini; ricoprite con l'altra metà dell'impasto e premete bene i bordi per sigillare il formaggio.
Irrorate con un filo d'olio e infornate a 180° per circa 30 minuti.