Torta di pistacchio

Montare gli albumi con un pizzico di sale. Continuando a sbattere, aggiungere lentamente lo zucchero, i tuorli, i pistacchi triati finemente (meglio se passati in frullatore), la farina e il lievito. Sbattere finchè gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati. Ungere una teglia con un pò di burro e spolverizzarla con la farina, eliminando quella in eccesso e versarvi il composto. Passare in forno a temperatura moderata, finchè la superficie sarà leggermente dorata.Si consiglia di utilizzare se possibile pistacchi freschi, e non in busta; renderanno a questo dolce, dalla preparazione davvero facilissima, un sapore unico ed inconfondibilmente Made in Sicily!!!!