Torta di ricotta

Lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere i tuorli, il succo e la scorza grattugiata del limone, la farina setacciata e il lievito e infine gli albumi montati a neve ben ferma. Cuocere per circa 45 minuti a 180 gradi. Sfornare lasciare raffreddare e servire. Se si vuole si possono aggiungere all'impasto delle gocce di cioccolato o dell'uvetta sultanina.