Torta di riso e ananas caramellato

Preriscaldate il forno a 180 gradi.


Fate ricoprire di caramello una teglia a cerniera usandole 5 zollette e 3 o 4 cucchiai di acqua. Poi quando sarà freddo imburrate il tutto.


Fate cuocere il riso nell'acqua bollente salata, scolatelo e passatelo sotto l'acqua fredda. Nel frattempo scaldate il latte e versatevi il riso, cuocete fino a quando il latte non sarà stato assorbito dal riso.


Preparate un caramello biondo con le zollette di zucchero e 3 o 4 cucchiai di acqua e mescolatelo al riso.


Separate gli albumi dai tuorli delle uova. Riducete l'anans in purea assieme allo zucchero ed incorporatevi un tuorlo. Montate a neve ben soda gli albumi e uniteli al composto di ananas con delicatezza. Poi incorporate il tutto al riso al caramello.


Distribuite in modo decorativo delle fette di anans sulla teglia caramellata e versateci sopra il composto di riso. Fate cuocere per 45 minuti nel forno caldo.


Lasciate raffreddare compeltamente il dolce, poi rovesciatelo su un piatto da portata.Potete decorare a piacere il dolce, per esempio con dei canditi, e accompagnarlo con della crema inglese.

Questa ricetta è stata tratta da internet, non ho ancora provato a farla, ma mi sembra buona ed è ideale per i celiaci.