Torta di sfoglia con mele e crema di ricotta

Preparate gli ingredienti.
Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e cuocetele (devono solo ammorbidirsi) con lo zucchero di canna e la cannella.
Lasciate raffreddare.
Lavorate la ricotta con lo zucchero al velo.
Montate la panna.
Incorporate alla ricotta la panna e trasferire la crema in una sac a poche.

Assemblate la torta.
Mettete un primo strato di pasta sfoglia, distribuite nel centro metà mele e decorate tutto intorno con la crema di ricotta.
Fate altrettanto per il secondo strato.
Terminate con il terzo strato di sfoglia, la crema di ricotta e una spolverata di cannella.
Conservate in frigorifero.