Torta di zucca

Pulite la zucca, tagliatela a cubetti e mettetela in una padella con un goccio d'acqua e fate cucinare fino a renderla morbida. Se preferite passatela con un mixer per farla diventare una purea.

In un contenitore mettere le uova e lo zucchero e montiamo con uno sbattitore, inseriamo l'olio e continuiamo a montare, inseriamo la zucca e infine la farina e la fecola di patate setacciata,la vanillina e il lievito e continuiamo a mescolare.

Imburriamo una teglia e versiamo l'impasto, facciamo cuocere per 170 gradi per 45 minuti. Sforniamo la torta , lasciamola raffreddare e spolveriamo con zucchero a velo e servire.