TORTA DI ZUCCHINE E PANCARRE'

Lavate le zucchine, tagliatele a fettine sottili e arrostitele. Preparate la besciamella o usate quella pronta e conditela con il parmigiano, sale e pepe.

Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Componete adesso la torta di pancarré che dovrà essere di tre strati: prendete una pirofila o una teglia, rivestitela con della carta da forno e posizionate le prime 8 fette di pancarré disponendole a forma di rettangolo con 4 fette sopra e 4 fette sotto.

Spalmate sopra le fette un velo sottile di besciamella, mettete poi il prosciutto, le zucchine, un filo d’olio, la scamorza e ricoprite con altre 8 fette di pancarré.
Rifate uno strato uguale a questo .
L’ultimo strato dovrà essere composto dalle ultime 8 fette di pancarré coperte da uno strato più abbondante di besciamella.

Infornate la torta e fatela cuocere per 15 minuti. La superficie dovrà essere ben dorata.