Torta fiorellini

Mettete a riscaldare a bagnomaria le uova , lo zucchero, il miele e un pizzico di salE. Togliete dal fuoco dopo 5 min che l'acqua sotto e bollita e montate le uova 15 minuti Frizionate a parte la farina e la fecola e aggiungete alle uova con un setaccio dall'alto verso il basso. Trasferite in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete 35 min a 160 gradi. Fate raffreddare

Per la crema unite tuorli, zucchero, farina e buccia di limone grattugiato e per finire la panna e portate sul fuoco ad addensare. Fate raffreddare completamente.

Tagliate il pandispagna in due dischi, bagnate col succo di ananas e farcite con la crema. Richiudete con l'altro disco e montate i 200 ml di panna con cui andrete a spalmare esternamente tutta la torta.

Rivestite con la pasta di zucchero bianca, scrivete con cioccolato fondente e decorate con fiorellini realizzati con la pasta di zucchero colorata sui toni del celeste e blu