TORTA FRANGIPANE ALLE AMARENE

Preparazione della pasta frolla: in una ciotola dividere a pezzetti il burro, aggiungere lo zucchero e lavorarli bene, unirvi l'uovo, il sale, la vanillina e amalgamarli; infine, aggiungere il lievito e la farina, setacciati, e lavorare sulla spianatoia fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Avvolgere la pasta frolla con un foglio di pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per circa 3/4 ore prima d'utilizzarla.

Preparazione della crema frangipane: in una ciotola montare il burro e lo zucchero con le fruste elettriche, aggiungere le uova, leggermente battute con una forchetta e versarle a filo. Unire la farina e quella di mandorle e amalgamare bene. Conservare in frigorifero fino al momento d'utilizzarla.

Assemblaggio della torta: Stendere la pasta frolla dello spessore di circa 3 mm e foderare una tortiera a cerchio apribile imburrata e infarinata, distribuirvi la crema e adagiare su tutta la superficie le amarene sciroppate.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° per 40/45 minuti. Una volta raffreddata spolverare di zucchero a velo e con un filo dello sciroppo di amarene.
E' una mia variante della ricetta base della torta frangipane con lamponi di Knam...molto squisita.