Torta glassata

Torta a più strati.

Primo strato: pan di spagna alle noci.
Monta 2 bianchi d'uovo con 70 gr di zucchero. Aggiungi 70 gr di noci tritate, la farina e cuoci in forno a 180 gr per 25 minuti.

Componi il primo strato con il pds. Secondo strato: cioccolato.

Sciogli a bagno maria il cioccolato e aggiungi 45 ml di panna. Versa per formare il secondo strato e metti in frigo.

Prepara il terzo strato.
Fai tostare le noci e tagliale. Mettile in una pentola con 70 gr di zucchero, 15 ml acqua e il burro. Aggiungi 2 tuorli che avrai battuto con 45 gr di zucchero. Versa sul cioccolato per formare il terzo strato.

Quarto strato mousse.
Monta la panna. Monta il mascarpone e versaci 15 ml di acqua in cui avrai sciolto il nescafè e 2 fogli di gelatina. Incorpora la panna.

Ultimo strato: glassa a specchio
In un pentolino versa 200 gr di zucchero, quando si è sciolto versa l'acqua e la panna liquida, l'amido sciolto in poca acqua e 2 fogli di gelatina. Mescola e lascia raffreddare.

Versa la glassa sopra lo strato di mousse e decora con mandorle affettate o noci.