torta landeau chocolate (3° sfida culinaria)

Per la base:
Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente.
Montare zucchero e uova, aggiungere l'amido di mais setacciato con il lievito, l'aroma di rum, il cacao e il cioccolato fuso con il burro, mescolare bene.
Versare in una tortiera da 20 cm foderata con carta forno e cuocere a 170 gradi per circa 40 minuti.

Per la crema:
In un pentolino mescolare lo zucchero, l'amido e la vanillina . Aggiungete a filo il latte e continuate a mescolare. Dopo aver messo il foglio di gelatina per 10 minuti in acqua fredda, strizzatelo e aggiungetelo al composto. Unire ora il cioccolato e mescolare bene per farlo sciogliere.
Montare la panna.
Incorporare panna e mascarpone alla crema al cioccolato, versare sulla base e livellare accuratamente.
Trasferite la torta in frigo per almeno 5 ore.
Poco prima di servire spolverizzate la superficie con abbondante cacao amaro.

Buon appetito!