Torta leggera alle Pesche

Lavare tre delle quattro pesche e tagliarle a cubetti. In una ciotola unire i due diversi tipi di zucchero insieme all’acqua e mescolare bene. Aggiungere il lievito e farlo sciogliere. Aggiungere l’olio, la fecola e la farina e mescolare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere quindi le pesche tagliate a cubetti e mescolare delicatamente con un cucchiaio. Versare il composto ottenuto in una teglia foderata con carta forno e completarla con la quarta pesca, tagliata a spicchi ed appoggiata sulla superficie. Cuocere in forno ventilato a 180° per circa 40 minuti. Fare raffreddare prima di servire.