Torta Magica al limone

Sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero poi unire il limone grattato. Quando il composto risulta ben montato aggiungere un cucchiaio di acqua, il pizzico di sale il burro sciolto a bagnomaria (raffreddato) continuando a sbattere. Unire la farina setacciata con un colino poi aggiungere il latte tiepido e continuare a lavorare. Infine montare le chiare a neve aggiungendo il succo di limone e unire delicatamente al composto in modo da non farli smontare. Versare il composto ottenuto in una teglia quadrata con i bordi alti precedentemente imburrata e foderata con la carta forno. Cuocere in forno a 150 gradi per circa 70 minuti, lasciar raffreddare bene poi mettere in frigorifero ancora nella teglia ricoperta di carta pellicola per almeno 3 ore. Trascorso questo tempo togliere la torta dalla teglia e con il coltello tagliala a quadretti e spolverizzare con lo zucchero a velo . Quando la tagliere ... ....magia........la torta sarà composta da tre strati con consistenze diverse.........