Torta ''mandarina''

PER DECORARE:
Zucchero a velo
4/5 Spicchi di mandarino
Foglie mandarino
3 bucce arrotolate per rose

PREPARAZIONE:
La prima cosa da fare è grattugiare la buccia di 2 mandarini, ma siccome è noto che la buccia di mandarino è molto liscia e quindi difficoltosa ad essere grattugiata, consiglio di usare mandarini Bio. Lavarli bene e asciugarli, prendere le bucce privarle della retina bianca interna e frullarle a piccole riprese con un robot da cucina. Seconda cosa da fare è preparare spremuti circa 6 mandarini, filtrare il succo ricavando 250 ml di liquido. Nel frattempo accendere il forno a 180 °C e imburrare e infarinare lo stampo, mettere ugualmente la carta forno sul fondo perché tende ad essere molto umida. Setacciare la farina con il lievito, separare i tuorli dagli albumi e con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. A parte, unire l’olio, la buccia grattugiata e il succo dei mandarini. Quindi, sempre con le fruste in azione, aggiungere ai tuorli la farina con il lievito, alternandola all’aggiunta dei liquidi preparati precedentemente. Montare gli albumi a neve molto soda e aggiungerli con una frusta a mano, mescolando dall’alto verso il basso delicatamente senza sbattere per non smontare il composto. Versare tutto nello stampo a cerchio apribile da cm. 24 e infornare a 180° per 50 minuti nel secondo ripiano (del forno a gas), fare prova stecchino comunque per sicurezza. A cottura ultimata lasciare la torta nello stampo x 5 minuti ancora, poi staccarla dai bordi con la punta di un coltello arrotondato con delicatezza, mettere a raffreddare completamente su una gratella, spolverare la superficie di zucchero al velo e decorare con le rose di mandarino al centro, e intorno alla circonferenza con spicchi e foglie (vedi foto).

Ricetta della raccolta:
FANTASIE DI FRUTTA