Torta margherita

Mettete nella planetaria 3 uova intere e montate il composto unendo lo zucchero poco per volta. Montate finché il composto non risulterà chiaro e spumoso. Incorporate un pizzico di sale, incidete il baccello di vaniglia, estraete i semini e uniteli al composto. Mescolate con la planetaria fino a quando il composto non sarà spumoso e chiaro. Aggiungete la scorza grattuggiata del limone, mescolate per amalgamare. In una ciotola setacciate la farina e la fecola e mescolatele delicatamente, poi incorporatele. Prelevate una piccola parte dell’impasto e versatela nella ciotola con il burro fuso, mescolate per stemperare il burro fuso, incorporatelo a tutto l’impasto e mescolate delicatamente. Imburrate e infarinate una tortiera, versate l’impasto e cuocete in forno preriscaldato a 170° per 25 minuti circa. Al momento di servire la torta in tavola, spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.