Torta Margherita alle noci e crema di limone

Preparare l’impasto per la torta seguendo le istruzioni sul pacchetto. Versare l’impasto in 2 tortiere di 22 cm di diametro imburrate e infarinate e cospargere in modo uniforme tutte e due con le noci tritate. Separare le uova e unire un pizzico di sale ai bianchi, montarli a neve densissima aggiungendo pian piano 220 g di zucchero. Versare il composto sopra le noci nelle tortiere facendo attenzione che non tocchi i bordi degli stampi.

Cuocere per 35-40 minuti nel forno riscaldato a 190°C; lasciar raffreddare per 5 minuti e poi sfornare. La meringa s’abbasserà formando una specie d’incavo per il ripieno.

Sbattere i tuorli con un pizzico di sale per formare un composto denso, unire lo zucchero rimasto, un po’ per volta, e sbattere fino a quando il preparato non sia densissimo e di colore giallo limone. Aggiungere succo e buccia di limone e far addensare a bagnomaria. Lasciar raffreddare e spalmare sopra tutte e due le torte. Fare rapprendere; completare la torta spalmandola con la panna che montato insieme al Cointreau e decorare con mezzi gherigli di noce.