Torta margherita in pdz

Preparate il pan di spagna; montate le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti, aggiungervi l'olio di semi, setacciarvi la farina 00, la fecola, la vanillina poco per volta poi unite gli albumi montate a neve ben ferma con un pizzico di sale infine inglobate il lievito per dolci setacciato.
Travasate in uno stampo di circa 25 di diametro imburrato e infarinato e infornate in forno statico già caldo a 180°C per 35-45 minuti.
Controllate la cottura con il classico stecchino di legno se risulta asciutto il dolce è cotto, altrimenti prolungate ancora la cottura.

Scaldate il latte con le bucce di 2 limone e lasciare ad infusione per un paio d'ora. A parte lavorate con la frusta i tuorli con lo zucchero, incorporate la fecola setacciata e mescolate bene.
Fate intiepidire il latte, filtrarlo e versarlo sulle uova mescolate energicamente per evitare eventuali grumi. Mettete sul fuoco e fate cuocere finchè la crema sarà addensata.
Intanto, ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, strizzarla e unirla alla crema al limone e mescolate, unite il succo di 1 limone filtrato.

Montate la panna fresca ben fredda e aggiungerla alla crema al limone raffreddata, porre in frigo per mezz'ora.

Tagliate orizzontalmente il dolce in tre parti uguale che spruzzerete con la bagna di sciroppo. Sistemate su ogni disco inferiore uno strato di crema limone e ricomponete il dolce. ricoprite l'intera torta con la restante crema e coprite con rettangolini di pasta di zucchero alternando i due colori bianco e giallo, decorate la parte superiore della torta con le margherite create con l'apposita formina ed incollate con colla alimentare.