Torta mimosa

Pan di spagna: Sbattete le uova con lo zucchero.
Aggiungere poco alla volta la farina setacciata e incorporatela con delicatezza. Versare nella tortiera.
Infornare a 190° per circa 20 minuti.

Crema: Montare i tuorli con lo zucchero, i semi della vaniglia e l'amido di mais. A parte mettere sul fuoco il latte con la panna.
Unire i due composti e portare a bollore.
Coprire con la pellicola e lasciare raffreddare.

Montare ora a neve 500 ml di panna di fresca.
Amalgamarla poi alla crema pasticcera.

Tagliate ora il pan di Spagna (deve essere freddo) in 4 dischi dell’altezza circa di un 1,5 cm.
Prendete uno dei dischi e ricavatene dei cubetti per la copertura di tutta la torta.

Prendete il primo disco (la base) di pan di Spagna, bagnatelo abbondantemente con il succo e quindi spalmate uno strato di crema. Coprite con il secondo disco di pan di spagna e procedete come prima: inumidite con il succo e ricoprite di crema. Completate con il disco finale ricomponendo così la torta.
Ricoprite ora tutta la torta con la crema rimasta ed "attaccate" i cubetti di pan di spagna.
Mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire.