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Torta mimosa (ricetta di Alessandro Servida)

Creata da Mammalu46 il
Torta mimosa (ricetta di Alessandro Servida)

 8 persone
 Media
 90 min.

Ingredienti

  • 200 g Zucchero (per 2 pan di Spagna)
  • 140 g Farina 00
  • 60 g Fecola di Patate
  • 4 Uova intere
  • 4 Tuorli
  • 200 g Latte intero (per la crema chantilly)
  • 200 g Panna montata
  • 80 g Zucchero
  • 20 g Amido di riso
  • 50 g Panna fresca
  • 3 Tuorli
  • 1 Scorza mezzo limone
  • Mezz Vaniglia in bacca
  • 200 g Acqua (per la bagna)
  • 150 g Zucchero
  • 1 Fragole (per la farcia)
  • 1 Zucchero
  • Qb. Limone (succo)

Preparazione

Preparate il pan di spagna.
Con le fruste elettriche montate le uova, i tuorli e lo zucchero.
Aggiungete la farina setacciata con la fecola.
Versate l'impasto in due teglie precedentemente imburrate e infarinate e cuocete nel forno già caldo a 190 gradi per 20-25 minuti circa.

Preparate la crema chantilly.
In un pentolino versate la panna e il latte, aggiungete la vaniglia e la buccia del limone.
Portate a ebollizione.
In una terrina a parte mescolate lo zucchero con l’amido di riso, unite poi i tuorli.
Versate a filo la panna fresca e il latte caldi
Rimettete sul fuoco e cuocete fino a quando la crema inizia ad addensarsi.
Versate la crema in una teglia rivestita con la pellicola per farla raffreddare velocemente.
Unite a 200 gr. di crema 200 gr. di panna montata.

Preparate la bagna.
Portate a bollore l’acqua con lo zucchero e lasciate raffreddare.

Preparate le fragole.
Tagliate le fragole a cubetti e conditele con lo zucchero e il limone.
Lasciate riposare per circa 2 ore.

Assemblate la torta.
Eliminate la crosta a un pan di spagna e tagliatelo a cubetti molto piccoli.
Tagliate il secondo pan di spagna a metà, inzuppatelo con la bagna e farcitelo con la crema chantilly.
Cospargete con le fragole e chiudete con l'altra metà di pan di spagna.
Inzuppate di nuovo, ricoprite la torta con la panna e poi con il pan di spagna a cubetti.

NOTA
Questa torta l'ho preparata l'anno scorso. Non ricordo lo stampo che ho usato ma mi sembra fosse piuttosto piccolo.
La dose delle fragole e zucchero non erano indicate nella ricetta e anche qui non ricordo la dose ma 250 gr. di fragole con un cucchiaio di zucchero dovrebbero andare bene.
La torta di Alessandro Serviva era decorata con delle margherite di zucchero.



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Commenti (36)

bluemoon982
bluemoon982 il

da provare!

Pallocchio02
Pallocchio02 il

bella mi piace votata

kassiopeab
kassiopeab il

wow che bella!!!

werdecc
werdecc il

per me qui 5 muffin non bastano, sei stata super!!!

Mammalu46
Mammalu46 il

Grazie a tutte.

beatrisss
beatrisss il

Buonaaa

topino14
topino14 il

Semplicemente meravigliosa e molto molto buona. 5 muffin stra meritati.

nedjmet
nedjmet il

Non è facilissima, ma val la pena tentare, la festa della donna si avvicina ed una torta mimosa va benissimo

Carmela133
Carmela133 il

bella

lilype
lilype il

è bellissima

adryan
adryan il

bellissima

paolina26
paolina26 il

la proverò prossimamente, votata!

melinda7311
melinda7311 il

buona

danj01
danj01 il

molto bella

annacapo
annacapo il

Bravissima

jellystik
jellystik il

Buona

pandoro77
pandoro77 il

Bellissima! Votata

elenamia
elenamia il

meravigliosa. dovresti mandare una foto a detto fatto.

bluone
bluone il

Brava!!!! E bellissima e buona. 5 Muffin da parte mia.

Boffi
Boffi il

Mi è scappato un buoneeeee,forse perchè non ne basta una di torta,è talmente bella che ne mangerei un paio!!!
Super buona!E bella!!

Boffi
Boffi il

Buoneeee!!!Voto!!

chiaraluna12000
chiaraluna12000 il

molto molto bella, votata!

luanak
luanak il

😍😍😍 💕💕💕
Come si fa a non darti 5 muffin?

lucia.stroppa
lucia.stroppa il

bella

Tillina92
Tillina92 il

Stupenda!

giulia.vai
giulia.vai il

molto bella

stellacasu
stellacasu il

5 muffin, complimenti, è bellissima!!

labart85
labart85 il

bellissima

carmenmelfi
carmenmelfi il

votata, super buona

Cinzia Rioli
Cinzia Rioli il

Buonissima

rosyenzo
rosyenzo il

molto bella

delfi90
delfi90 il

Deliziosa

rita_1980
rita_1980 il

Che bella

danieladai
danieladai il

Perfetta per la festa della donna!!! Grazie x la ricetta

Ste86fania
Ste86fania il

Che meraviglia!

fr-224.sed
fr-224.sed il

😍 Complimenti MammaLu! È meravigliosa!! 👏👏