Torta morbida al cioccolato

Prendete le uova a temperatura ambiente e separate i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma gli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero per circa 15 minuti. Aggiungete il burro a temperatura ambiente continuando a mescolare. Aggiungete la farina e il cacao setacciati. Durante queste fasi, se dovesse servire, aggiungete di tanto in tanto il latte per rendere il composto più lavorabile. Unite gli albumi montati a neve e il lievito setacciato. Mescolate con una paletta di silicone o di legno facendo attenzione a non smontare gli albumi, mescolando lentamente dal basso verso l’alto. Imburrate una teglia e rivestitene il fondo con carta da forno e versateci dentro il composto. Le dosi di questa torta si riferiscono ad una teglia di 20/22 cm di diametro.
In teglie più grandi la torta risulterà più bassa. Cuocete la torta in forno statico a 160 °C per circa 45/50 minuti. Controllate la cottura infilando uno stuzzicadenti al centro della torta: se sfilandolo rimarrà asciutto e pulito la torta sarà cotta.