TORTA MOUSSE AL CAFFE'

Preparazione del pan di spagna al cacao: in una ciotola rompiamo le uova e montiamo con le fruste elettriche, aggiungendo man mano lo zucchero, il latte, l'olio di semi di girasole, la farina, il cacao amaro e, alla fine, il lievito paneangeli. Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato, cuocerlo in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Preparazione della crema al caffè: in un pentolino mettiamo a riscaldare il latte e in un altro versiamo lo zucchero, l'amido di mais e il caffè, mescolando bene il tutto. Aggiungiamo al composto il latte caldo e mettiamo sul fuoco per far addensare, mescolando continuamente. Versiamo la crema in una ciotola e la copriamo con una pellicola trasparente e la lasciamo raffreddare.

Preparazione della bagna al caffè: mettiamo sul fuoco l'acqua con lo zucchero, facendo bollire lo sciroppo. Una volta raffreddato uniamo il caffè e il liquore al caffè.

Preparazione della crema mousse al caffè: mettere i fogli di gelatina in una terrina coprendoli d'acqua fredda. Nel frattempo montiamo la panna, vi incorporiamo poi la crema al caffè, continuando sempre a montare. Strizziamo bene la gelatina e la mettiamo sul fuoco in un pentolino con un cucchiaino d'acqua per farla sciogliere completamente. Uniamo la gelatina alla mousse e amalgamiamo il tutto sempre con lo sbattitore elettrico.

Assemblaggio della torta mousse: riprendiamo il disco di pan di spagna al cacao e lo inseriamo in uno stampo a cerniera, lo inzuppiamo completamente con la bagna al caffè. Versiamo sul disco di pan di spagna la crema mousse e livelliamo bene con l'aiuto di una spatola. Riporre il dolce in frigo e lasciarlo raffreddare per tre ore circa. Staccare il dolce dallo stampo a cerniera, metterlo su un piatto da portata e spolverare a piacere sulla superficie cacao e decori al cioccolato o chicchi di caffè.

La torta mousse al caffè è una ricetta della nota blogger Benedetta Rossi. Io ho apportato piccolissimi accorgimenti e passaggi nella realizzazione del dolce. Vi assicuro che è molto, ma molto buona, adatta per l'estate.