RICETTE DELLE DOLCINE
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Torta Opera

Creata da mickycri il
Torta Opera

 8 persone
 Elaborata
 +120 min.

Ingredienti

  • 11 uova
  • 125 g farina
  • 125 g Zucchero al Velo
  • 180 g burro
  • 120 g panna
  • 120 g cioccolato fondente
  • 80 ml caffe
  • 50 g zucchero
  • 1 cucchiaino rum
  • 30 ml acqua

Preparazione

Iniziamo preparando il busciut al cioccolato sbattendo 4 uova intere con 125 gr di zucchero a velo per poi aggiungere 20 gr di burro fuso e 3 albumi monati a neve. Dividete l'impasto in tre parti e disponete ciascuno su una teglia rettangolare, coperta da carta forno per 8/10 minuti a 180° a forno già caldo. Preparate la ganache al cioccolato facendo bollire 120 ml di panna che verserete su 120 gr di cioccolato fondente e con un cucchiaio giarte fino ad ottenere un composto omogeneo. Per prepara la bagna al caffe dovete sciogliere in 80 ml di caffè caldo, 50 gr di zucchero e un cucchiaio abbondante di rum. Per preparare la crema al burro mettete 4 tuorli in una ciotola, fate bollire a 115 gradi 30 ml di acqua e 100 gr di zucchero e versateli a filo sulle uova mentre sbattete con la frusta a velocità massima per almeno 5 minuti. Appena ilcomposto diventa morbido e gonfio aggiungete 160 gr di burro morbido e 2 cucchiaini di caffè in polvere. Adesso assemblate bagnando il primo buiscuit e poi livellando metà della crema al caffe, quindi procedete con il secondo strato di buiscuit e bagnandolo per poi livellare la ganache al cioccolato. Quindi ultimo strato di buiscuit , ultima bagna e livellare la crema al burro rimasta. Fate riposare la torta una notte in frigo e se volete potete ricoprirla così come nella versione ufficiale con la glassa al cioccolato che ottente sciogliendo a bagnomaria 130 ghr ci cioccolato fondente che amalgamate con 15 gr di olio di semi, altrimenti potete fare come ho fatto io lasciandola con la crema al burro e decorando sempre con del cioccolato fondente.



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Commenti (39)

Oronzo Schito
Oronzo Schito il

Buoni votata

Dolcima
Dolcima il

😍😍

MarTiC
MarTiC il

Bella e golosa :)

silvia.galatolo
silvia.galatolo il

🧁🧁🧁

silvia.galatolo
silvia.galatolo il

🧁🧁🧁

emy86ge
emy86ge il

carina!

rosariapittera
rosariapittera il

Originale e bella 5 muffin

luanak
luanak il

Bellissima e super golosa! Votata

miluessa
miluessa il

Originale

silvia.galatolo
silvia.galatolo il

👍

mirydom
mirydom il

Buona!

buonabitacolo
buonabitacolo il

brava! votata

Juicy
Juicy il

Bellissima, votata 🤗

Miki Wiedi
Miki Wiedi il

Complimenti 🧁🧁🧁🧁🧁🤤

Milenanurse
Milenanurse il

Buona!!

andrea2592
andrea2592 il

bella

silvia.galatolo
silvia.galatolo il

Brava, votata

pelopelone
pelopelone il

Buona

Rosellinadolce
Rosellinadolce il

Ottima,votata

Asiulm
Asiulm il

proprio un'opera: brava! 5 muffin

bobbino
bobbino il

Buona

esterina39
esterina39 il

votata

Rossyb88
Rossyb88 il

Golosa! La voto non potendola assaggiare!!!

cancerina83
cancerina83 il

Ottima!

angy136
angy136 il

Votata!

Mari@elena
Mari@elena il

Buonissima, votata

delfi90
delfi90 il

Bella!

Marta701970
Marta701970 il

Buona!

Cielo777
Cielo777 il

Buona

sally
sally il

Votata!

ritasalvo
ritasalvo il

Deliziosa supervotata

Ruzi
Ruzi il

bella!

alien80
alien80 il

bella

laur-233.-233.
laur-233.-233. il

Bella

Emasnow89
Emasnow89 il

Bellissima

mikhy
mikhy il

buona

silvia.galatolo
silvia.galatolo il

7 👍

giuliamassimo20@gmail.com
giuliamassimo20@gmail.com il

Molto bella

rosellina in love
rosellina in love il

buono