Torta Pasqualina

Preparare la pasta brisè mescolando in una ciotola la farina con l'acqua, l'olio, il lievito ed il sale.
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
Far riposare coperto per 15 minuti.
Nel frattempo strizzare per bene gli spinaci (io l'ho leggermente frullati con il minipiner) ed amalgamarli con la ricotta, il parmigiano, la noce moscata ed il sale.
Foderare con la carta forno o imburrare uno stampo e rivestire con una metà della pasta brisè. Versare il composto di ricotta e spinaci e scavare 3 fossette dove verranno adagiate le tre uova sgusciate. Ricoprire con il resto dell'impasto.
Spennellare la superficie con l'olio e salare leggermente.
Cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti. Regolarsi con il proprio forno.