Torta pasticciotto

Preparazione della frolla:
Mescolare bene lo strutto con 125 gr di zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo (attenzione a non montare lo strutto!);
Aggiungere al composto i 3 tuorli fino ad amalgamare il tutto.
Aggiungere poi la vanillina e la scorza di limone grattugiata.
Aggiungere infine la farina fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Lasciate in frigo per 30/40 minuti.

Nel frattempo dedichiamoci alla preparazione della crema.
Mescoliamo i 140 gr di zucchero con le due uova.
Aggiungiamo poi la farina setacciata fino ad ottenere un composto spumoso.
Nel frattempo riscaldare il latte con una scorza di limone fin quasi all'ebollizione. Togliere la scorza di limone e aggiungere man mano al composto e poi trasferire sul fuoco e mescolare con una frusta fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Stendiamo adesso la frolla e trasferiamo in una teglia imburrata e infarinata di circa 22/24 cm.
Trasferiamo la crema raffreddata completamente e le amarene a piacimento.
Copriamo con strisce di frolla e inforniamo a 220° per 30/40 minuti.
Spolevrizziamo con zucchero a velo e serviamo! È super golosa.