torta per la mamma

Per il pan di spagna:
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Montare gli albumi e unirli delicatamente al composto precedentemente preparato.
usando un setaccio aggiungere la farina, la fecola e la vanillina.
mescolare il tutto dall'alto verso il basso, versare in una tortiera foderata di carta o forno oppure imburrata e infarinata e infornare a 180° per 20/25 minuti.
Per la crema pasticcera:
lavare il limone e tagliare la buccia in modo da staccare solo la parte gialla. portare a ebolizione il latte con la buccia del limone.
in una casseruola mescolate i tuorli e lo zucchero e unirvi poco alla volta la farina setacciata con la vanillina.
eliminate la buccia del limone e aggiungete il latte a filo all'altro composto mescolando con cura, portare a ebollizione su fuoco dolce, sempre mescolando, poi abbassare la fiamma al minimo e cuocere la crema per 7/8 minuti mescolando di tanto in tanto.
Unire il cacao e e mescolare bene.
versarla in una ciotola e cospargere la superficie di poco zucchero per evitare che si formi la pellicina e lasciarla raffreddare.

una volta raffreddato il pan di spagna lo tagliamo a strati e lo bagniamo, io ho usato latte e nesquik e farcito con la crema.
ricomposto la torta e ricoperta con la panna montata
appoggiato sopra la torta la pdz stesa e preparato i tulipani, e fatto il bordo con dell'erba tulipani e uno steccato