torta primavera

sbattere in una terrina uova e zucchero per 2/3 minuti fino ad ottenere una massa cremosa, aggiungere a poco a poco lo yogurt bianco , la vanillina, l' aroma ed il sale.
unire la farina setacciata, la farina di mandorle ed il lievito anch'esso setacciato, unire alla fine l' olio di riso ( in alternativa olio di semi ) a piccole dosi.

mettere l' impasto in uno stampo a cerniera ( diametro cm 26 ), con il fondo foderato con carta da forno e cuocere per 30/40 minuti a 180° a secondo il vostro tipo di forno.
una volta raffreddata tagliare la torta in due strati e posizionare il primo strato su un piatto da portata.

ammorbidire il pan di spagna con acqua e zucchero o acqua ed un liquore leggero.
preparare la crema chantilly con lo yogurt ai mirtilli e farcire lo strato inferiore e ricomporre la torta.
scaldare in un pentolino la confettura e spennellarla su tutta la torta.

stendere 300g di pasta di zucchero colorata in una sfoglia di mm 3 e ricoprire la torta, tagliare con un coltellino quella in più per farne un cordoncino da mettere sulla base di tutta la torta.

le decorazioni in pasta di zucchero devono essere fatte alcuni giorni prima in modo che si asciugano bene.

usare gli stampini a forma di margherita per facilitarvi , oppure potere fare dei cuoricini.
per incollare le decorazioni sulla torta usare pasta di zucchero sciolta in acqua in microonde oppure la classica colla alimentare.