Torta rustica con olive , patate e gorgonzola

versare la farina e il lievito un po di sale il burro a pezzetti ammorbidito e cominciare a impastare poi unire il latte a filo
fare un panetto e far riposare per un ora in frigo
nel frattempo scaldare le patate poi schiacciatele
in una ciotola rompi le uova aggiungi sale ,pepe ,gorgonzola,grana e panna amalgamare anche le patate e le olive denocciolate
stendere la brisè nella tortiera bucherellare e riempire col composto poi richiudere col restante della pasta
infornare a 180 per 30 minuti