Torta rustica patate e salsiccia.

preparare la base setacciando la farina in una ciotola. Aggiungere sale, burro tagliato a pezzetti e lievito.

Impastare un paio di minuti ed aggiungere l'uovo all'impasto. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Se risulta troppo morbido aggiungere un po' di farina, per contro se risulta troppo duro aggiungere un goccio di acqua a temperatura ambiente.

Far riposare l'impasto per circa 15/20 minuti.

Nel frattempo far scaldare le patate e una volta cotte privarle della buccia e schiacciarle.

mettere le patate schiacciate in una padella con una noce di burro, pepe, sale, latte e parmigiano e far compattare il tutto fino a far diventare le patate un composto molto morbido e omogeneo.

A parte sbriciolare la salsiccia in una padella con un filo d'olio e farla rosolare per pochi minuti. A piacere sfumare con un goccio di vino bianco.

Unire la salsiccia alle patate ed aggiungere la provola tagliata a pezzetti e mescolare bene il ripieno.

Stendere la pasta e disporla su una teglia imburrata e infarinata. Riempire con il composto di patate e salsiccia e aiutarsi con una spatola per rendere la superficie abbastanza uniforme. Spolverare con abbondante parmigiano e pane grattugiato ed infornare a 180° per 15 minuti e abbassare il forno a 160/150° per altri 15/20 minuti.