Torta Sacher

Montare a neve gli albumi con lo zucchero semolato. Nel frattempo scegliere cioccolato fondente a bagnomaria punto una volta ben sciolto mettere da parte e far freddare.
Montare il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto bello bianco e spumoso. Incorporare un tuorlo alla volta. Aggiungere il cioccolato fondente e amalgamare il tutto con le fruste. Aggiungere gli albumi e girare delicatamente con una spatola. Imburrare e infarinare la tortiera. Versare il composto e infornare a forno già caldo per 30 minuti circa a 180 gradi.
Sfornare la torta e far freddare bene. Una volta ben fredda tagliare a metà e farcire con la marmellata di albicocche.
Preparare la glassa trita del cioccolato a pezzetti punto in un pentolino portare a bollore la panna. Spegnere il fuoco e versare il cioccolato all'interno della panna girare con una frusta finché il cioccolato non è completamente sciolto. Far freddare qualche minuto. Versare la glassa sulla torta.