RICETTE DELLE DOLCINE
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Torta Sacher

Creata da alessandra.loiodice il
Torta Sacher

 10 persone
 Facile
 30 min.

Ingredienti

  • 125 g farina
  • 30 g cacao amaro
  • 200 g zucchero
  • 100 g burro
  • 100 g marmellata di albicocche
  • 4 (nessuna) uova
  • 1 pizzico/i lievito per dolci
  • 150 ml panna fresca
  • 150 g cioccolato fondente
  • 70 g zucchero

Riscaldare il forno a 180 gradi. Imburrare e infarinare uno stampo di 24-26 cm di diametro. Setacciare insieme farina, lievito e cacao amaro. Mettere in un pentolino il burro, i 200 gr di zucchero e 50 gr di marmellata. Scaldare a fiamma lenta e quando è ben amalgamato unire alla farina e cacao. Aggiungere i tuorli e mescolare bene. Infine montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli all'impasto mescolando dall'alto al basso per non smontare il tutto. Versare nella tortiera e infornare per 40-45 min o finchè infilando uno stecchino non ne uscirà asciutto. Rovesciare la torta su una gratella e lasciar raffreddare. Poi pareggiare la superficie.
Preparare la glassa mescolando in un pentolino la panna, lo zucchero e il cioccolato tritato. Scaldare finchè non è ben amalgaamato. Scaldare la restante marmellata con un cucchiaio di acqua e spennellarla sulla superficie e sui bordi della torta. Versare infine la glassa ancora calda e far colare l'eccesso dai bordi. Volendo si può sostituire la marmellata di albicocche con quella di amarene, per fare una sacher un po' "alternativa"!. Si può anche fare a metà la torta e spalmervi della marmellata. Io ho decorato la superficie con scaglie di cioccolato rosse. Volendo si può scrivere "sacher" con un po' della glassa tenuta da parte.


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