Torta Sacher senza glutine

Gli ingredienti sono caricati in ordine, la prima parte riguarda la torta, gli ultimi la glassa e la farcitura. Per la torta: sciogliere i 150 gr. di cioccolato fondente stando attenti che la temperatura non superi i 45°. Montare nella planetaria il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, la vanillina e il sale per qualche minuto. Separare i tuorli dagli albumi; inserire i tuorli al composto uno per volta e montare il tutto per 10 minuti. A questo punto inserire al composto il cioccolato fondente sciolto, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Montare gli albumi con lo zucchero semolato e con lo stesso movimento della spatola inserire al composto prima il 50% degli albumi montati e successivamente la farina setacciata e il restante 50% degli albumi. Versare il composto in una teglia imburrata di circa 26 cm di diametro e cuocere per circa 40 minuti nel forno preriscaldato a 170°. Appena la torta sarà pronta, sfornare e far raffreddare. Una volta che sarà ben fredda, dividetela in due dischi e farcite internamente ed esternamente con la confettura. Ponete in frigo e lasciate che la confettura si raffreddi, nel mentre preparate la ganache: portare a bollore la panna (io che sono intollerante a tutto🙈😂 ho usato quella senza lattosio) ; versare dentro i 350 gr di cioccolato fondente spezzettato e amalgamare con una frusta. Ricoprire la torta con la ganache ottenuta e lasciar riposare in frigo per circa un ora finché la copertura sarà solidificata.