Torta salata alle zucchine

In una ciotola inserire la farina con il lievito, il sale, l'olio e l'acqua. Mescolare sino ad ottenere un composto morbido e ben amalgamato. Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera e stendere l'impasto.

Pelare una patata e tagliarla finemente in molte fettine con una mandolina. Tagliare a fettine le zucchine tonde. Spolverare il fondo della torta con il formaggio grana (o anche pecorino), distribuire le fettine di patate e sopra di esse le fettine di zucchine. Condire con un filo di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale. Infornare a forno ventilato per 40 minuti a 160°. Sformare, spolverare con prezzemolo e gustare ancora tiepida.