Torta salata con ricotta e zucchine

Preparate il ripieno.
Tagliate 8 fette dalle zucchine e dividetele a metà.
Tagliate le restanti zucchine a cubetti e a julienne la cipolla.
Fate rosolare la cipolla nell'olio e un goccio di acqua, unite la pancetta affumicata e le zucchine e cuocete per 10 minuti circa stando attente a non rompere le zucchine a fette.
Lasciate raffreddare, levate le zucchine a fette e tenetele da parte.

In una terrina mescolate la ricotta con le uova e la fecola. Unite il formaggio grattugiato, il pepe e aggiustate di sale. Unite anche le zucchine a cubetti e la pancetta.

Assemblate la torta.
Mettete la pasta brisè con la sua carta forno in una teglia a cerniera e spolverate con un cucchiaio di pane grattugiato.
Mettete il ripieno livellandolo bene.
Mettete le fette di provola sulla superficie, decorate con le fette di zucchina tenute da parte e spolverate con il pane grattugiato.

Cuocete nel forno già caldo a 190 gradi per circa 30 minuti e poi per altri 5 minuti con il ventilato.