Torta salata con scarola

Preparate l'impasto.
Impastate le farine, l'acqua, l'olio di semi, il sale e il lievito.
Lasciate riposare in una terrina coperta con la pellicola per 12 ore circa.

Preparate il ripieno.
Lavate e tagliate a pezzi la scarola.
Lessatela, scolatela e ripassatela in padella con l'olio extravergine di oliva, il peperoncino tritato, i capperi e l'aglio.
Levate l'aglio, unite le olive tagliate a metà e lasciate raffreddare.

Preparate la torta.
Dividete l'impasto in due parti (una leggermente più grande).
Con il matterello stendete due sfoglie molto sottili (se l'impasto si attacca aiutatevi con la farina di semola rimacinata).
Disponete in una teglia rivestita con la carta forno una sfoglia, riempite con la scarola e chiudete con l'altra sfoglia.
Spruzzate la superficie con un goccio di acqua, olio e sale.
Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per 35 minuti e per altri 5 minuti con la funzione ventilato.