Torta salata con zucca e prosciutto

Impastare la farina con il sale, l'olio e tanta acqua tiepida fino ad avere un impasto omogeneo ed elastico. Far riposare coperto da un telo per 30 min. Intanto preparare il ripieno. Lessare la zucca, quindi scolarla e passarla con uno schiacciapatate in una ciotola, aggiungere la ricotta, il prosciutto tritato (volendo lo si può sostituire con della mortadella o del prosciutto cotto alle erbe), l'uovo (solo se la zucca è soda, nel caso fosse un pò liquida valutate l'idea di non metterlo), un pizzico di sale e tanto grana fino ad insaporire il ripieno (io ne ho messi 2 cucchiai). Mesolare il tutto con un cucchiaio di legno.
Prendete la pasta e tiratela con il mattarello in una sfoglia sottile, adagiatela su una teglia coperta con la carta forno, versare il ripieno livellandolo con il dorso di un cucchiaio, rivoltare verso l'interno i bordi della pasta e mettere in forno a 200° per 20 min. Lasciare nel forno spento ancora una mezz'oretta prima di servire per poter tagliare le fette. Ricetta contenuta nella mia Raccolta "LE MIE TORTE SALATE"