Torta salata con zucchine

Cuocere il riso al dente in acqua salata e poco prima di spegnere aggiungere 1 cucchiaino di curcuma.
Scolarlo e lasciarlo raffreddare.

Tagliare a cubetti una zucchina e farla saltare in padella con l'olio e la cipolla tagliata finemente e, poco prima di spegnere, unire due cucchiai di passata di pomodoro.
Lasciare raffreddare.

In una ciotola mescolare il riso, la zucchina saltata, le uova, il parmigiano grattugiato, il pane grattugiato, un pizzico di pepe e aggiustare di sale.

Srotolare la pasta brisè e adagiarla su di una teglia rotonda (coperta con carta forno), tenendo il bordo alto circa 3 cm.

Versare all'interno il composto, livellarlo e adagiare sulla superficie le fette di emmental .

Cuocere in forno preriscaldato a 180/190° per circa 25/30 minuti.

** E' ottima servita sia tiepida, sia fredda.