Torta salata di lune

Preparate il ripieno.
Tagliate le carote, il sedano, i peperoni e la patata a cubetti.
Tagliate la cipolla a julienne.
Spezzettate il basilico e il prezzemolo.
In una padella fate saltate la carne macinata con l'olio, sfumate con il vino bianco e quando è evaporato unite tutte le verdure.
Portate a cottura aggiungendo un pochino di acqua se occorre.
Aggiustate di sale.
Lasciate raffreddare.
Mettete in un colino a perdere l'acqua e infine aggiungete il pane grattugiato e il formaggio grattugiato.

Preparate l'impasto.
In una terrina mescolate la farina con il sale. Unite l'olio e iniziate a lavorare con le mani (si formeranno delle briciole), unite quindi l'acqua e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio.
Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Stendete l'impasto piuttosto sottile (io ho usato la nonna papera al quinto buco) e formate dei cerchi del diametro di 10 cm.
Riempiteli con un pochino di ripieno, chiudeteli e schiacciate bene il bordo con la forchetta.
Sistemate le lunette in una teglia (diametro almeno 26 cm) unta con ungiteglia (o con olio extravergine) e cuocete nel forno già caldo a 220 gradi per 15 minuti e poi a 200 gradi con il ventilato.


NOTA - non avevo mai pensato di usare Ungiteglia in una ricetta salata. L'idea l'ho presa da una ricetta della dolcina Topino14. Lo avevo ricevuto in regalo nel pacco.