Torta salata di zucchine

Preparate il ripieno.
Tagliate a cubetti le zucchine e a julienne la cipolla.
Fate rosolare la cipolla in un goccio di olio, unite la pancetta e le zucchine e cuocete per 10 minuti circa.
Lasciate raffreddare.

In una terrina mescolate le uova con l'amido di mais, il latte e il formaggio grattugiato e il pepe. Aggiustate di sale.

Assemblate la torta.
Mettete la pasta brisè con la sua carta forno in una teglia a cerniera.
Scolate l'acqua che le zucchine hanno buttato fuori e versatele sulla pasta brisè, livellate.
Versate il composto di uova, spolverate con il pane grattugiato e
decorate la superficie mettendo i fiori di zucchina alternati alle fettine di formaggio.
Spennellate i fiori con un goccio di olio.
Cuocete nel forno già caldo a 200 gradi per 15 minuti e poi a 180 gradi per altri 15 minuti circa.